co-producteur d’ambiance

LE FAIT

En Australie, près de Sydney, le restaurant indien Nilgiris ne propose pas que sa carte à ses clients, il met aussi à leur disposition un service traiteur, des cours de cuisine, une lettre d‘information mensuelle sur le Net ainsi qu’une inédite formule « BYOB » (Bring Your Own Bottle) leur permettant d’apporter leur propre bouteille de vin contre un « droit de bouchon » de cinq euros. A Paris, un restaurant de Montmartre invite chaque jeudi ses clients à apporter leurs propres disques. C’est la soirée « Bring Your Own Music ».

L’ANALYSE

Conséquence d’une concurrence de plus en plus âpre et d’une exigence d’étonnement permanent de la part des consommateurs, les restaurants ne cessent d’inventer de nouvelles manières de se différencier, tant par leur assiette que par leur ambiance. Après les déclinaisons multiples des fusions des cuisines du monde entier, les décors confiés aux designers les plus en vue, les restaurants happening, entre salles de concert et boîtes de nuit, voici, peut-être, l’amorce d’une nouvelle tendance qui consisterait à offrir une part de libre expression à ses clients. Les laisser apporter leurs choix musicaux ou leurs bouteilles de vin, c’est leur faire entrevoir une nouvelle manière de « consommer » le lieu, avec simplicité et convivialité, et favoriser leur sentiment d’appropriation. N’est-ce pas aussi les transformer en co-producteur d’ambiance, déclinaison immatérielle du « consommateur co-producteur »?